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Descorchar champagne provoca ondas de choques supersónicas

Seguramente nunca se han hecho la pregunta en una fiesta, o en un matrimonio o cuando ven la celebración de Fórmula 1, que al descorchar champagne, esa gente está soltando ondas de choques supersónicas.

El estudio publicado en Physics of Fluids, investigadores de Francia y la India hicieron simulaciones computacionales de dinámica de fluidos, que  revelaron la formación, evolución y disipación de patrones de ondas de choque a medida que la mezcla de dióxido de carbono se dispara a través del cuello de botella en el primer milisegundo después del estallido del corcho.

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Una de los fenómenos que sucede es que la mezcla de gases es bloqueada parcialmente por el corcho, impidiendo que el champán expulsado alcance la velocidad del sonido. Pero a medida que se produce la liberación del corcho, la mezcla de gases escapa a una velocidad supersónica, equilibrando su presión a través de una sucesión de ondas de choque normales y oblicuas.

«Nuestro artículo desentraña los inesperados y hermosos patrones de flujo que se esconden justo debajo de nuestras narices cada vez que se descorcha una botella de champán», dijo el coautor Gérard Liger-Belair, de la Université de Reims Champagne-Ardenne. «¿Quién podría haber imaginado los fenómenos complejos y estéticos que se esconden detrás de una situación tan común que vive cualquiera de nosotros?».

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