Si vives e los Estados Unidos, sabrás muy bien que el Día de Acción de Gracias o Thankgiving Day es un0 de los festivos más importantes del año, y hasta nos atreveríamos a decir que solo la Navidad lo supera. Como todos los estadounidenses reconocerán, es el día del año en el que más se come, siendo el pavo la estrella de todas las mesas este día.
Por supuesto, no tienes que estar necesariamente en EE.UU. para celebrarlo, aunque si lo haces, debieras ya haber encargado un delicioso pavo para cocinar. ¿Ya tienes preparada tu receta para compartir con tu familia o amigos? Si no tienes un horno –o cuentas con uno demasiado pequeño– aquí hemos reunido algunas de las mejores alternativas para cocinar el pavo asado para Thanksgiving. Se trata de recetas sencillas, deliciosas y que no te defraudarán.
A la barbacoa
Si estás buscando un método de cocción de pavo que produzca resultados muy similares a los de un horno pero que dé un resultado más crujiente, intenta hacer el pavo en una parrilla al aire libre con una asadera o un asador. Una parrilla de carbón o de gas debería funcionar bien, pero ten en cuenta que la tapa debe ser lo suficientemente alta como para ofrecer espacio.
Si eliges la opción de asador, asegúrate de que el pavo sea algo más pequeño, preferiblemente menos de 12 libras. Para obtener los mejores resultados, deberías también descongelar completamente el pavo antes de colocarlo en una barbacoa.
Además, evita llenar el pavo con relleno, ya que esto puede obstaculizar la capacidad para cocinar el ave de manera uniforme (y podría causar problemas). Puede que tengas que desafiar el frío clima invernal para hacer de este método de cocina una opción, pero ¿qué es un poco de frío cuando hablamos de comer un buen pavo?
Se trata de cocinarlo lento
Sí, esa olla de cocción lenta que, seguramente, tienes en la cocina, también la puedes usar para cocinar un pavo en Acción de Gracias.
De manera que, si tienes un pavo lo suficientemente pequeño y una olla de cocción lenta muy grande, puedes usar este aparato para cocinar un ave entera, pero en muchos casos, tendrás que cortar el pavo.
La mayoría de la gente se ha tenido que comer algún Thanksgiving un pavo seco y soso en algún momento de sus vidas, pero puedes estar seguro/a de que el pavo cocinado a fuego lento sale increíblemente jugoso.
No esperes obtener la piel bien dorada y crujiente que podrías obtener cocinándolo con otros métodos, pero si lo que buscas es la jugosidad máxima, prueba la cocción lenta. Incluso puedes hacer el relleno en la olla de cocción lenta. Prepara la olla y deja que se cocine todo a fuego lento: tendrás pavo sabroso y relleno en menos de cinco horas.
Fríelo a fuego lento
Esta opción no es para cardíacos y requiere seguir muchas precauciones de seguridad. Pero si confías en tus habilidades para freír, este método puede producir un pavo de Acción de Gracias tan jugoso como crujiente. Antes, asegúrate de tener el equipo necesario, ya sea una olla, freidora eléctrica o una olla y propano. Sea cual sea el método que utilices, asegúrate de instalar el equipo en una superficie plana lejos de la casa y el automóvil, y no en una plataforma de madera o en el garaje.
Además, asegúrate de descongelar por completo el pavo antes de cocinarlo para asegurarte de que el aceite no hierva o queme. La seguridad es de suma importancia con este método de cocción. Si estás buscando un pavo frito dulce y picante, prueba esta receta, que dura aproximadamente una hora.
Sous-vide
¿Quieres cocinar el pavo de Acción de Gracias con la calidad y el sabor propios de un restaurante? Prueba con un método de cocción sous vide que utiliza una temperatura controlada con precisión para obtener unos resultados sorprendentes.
Lo mejor de este método es que ya no tendrás que estar hurgando con un termómetro si el pavo está o no hecho. El método sous-vide puede parecer desalentador si tienes poca experiencia, pero el enfoque es en realidad más práctico que el de otros métodos, por lo que te permite preparar tu famosa cazuela de judías verdes o el delicioso mac&cheese de mamá en el horno.
Todo el proceso de elaboración del pavo dura 24 horas, comenzando la noche anterior al Día de Acción de Gracias, pero la mayor parte del trabajo la hará una máquina. ¿Necesita una máquina que haga el trabajo a la perfección? Estas son las mejores máquinas del mercado.
Cocínalo trozado
Si trabajas solo con pechugas o muslos de pavo, prueba a saltearlos en los fogones. Obtendrás un resultado jugoso. Ésta es también una gran opción si hospedas a un grupo pequeño de comensales la noche de Acción de Gracias. Simplemente cocina la carne con hierbas aromáticas y verduras aromáticas y usa un termómetro de carne para controlar el proceso de cocción.
Trata de obtener los cortes de carne antes de la semana de Acción de Gracias, ya que la sección de carne congelada puede escasear a medida que se acerca el día.
Si estás buscando una pieza central más pequeña, pero aún deliciosa, para tu mesa, este método es uno a considerar. También es más rápido que la mayoría de las otras opciones en esta lista, ya que tendrás el pavo listo para comer en menos de dos horas. Ten en cuenta que tendrás que agregar tiempo para cortar el pavo a menos que ya lo compres troceado.
Ahumarlo
Para obtener un sabor ahumado único, prueba a usar un ahumador. Asegúrate de que las virutas de madera estén empapadas en agua fría durante al menos cuatro horas y hasta dos días antes de usarlas.
Este método requiere de más monitoreo que algunas de las otras opciones de nuestra lista, ya que el pavo necesita ser hilvanado cada 45 minutos, pero los resultados bien valen la pena. Todo el proceso dura entre cuatro y cinco horas, dependiendo del tamaño del pavo.
