Una olla de presión eléctrica es mucho más que una simple olla. Sirve para cocinar arroz, preparar yogurt, cocer huevos, hacer pan e incluso pasteles, entre muchos otras exquisitas recetas. Una de las alternativas más populares es la Instant Pot, conocida coloquialmente como Instapot. Y aunque a primera vista puede parecer intimidante, no te dejes engañar por todos sus botones, ya que es más fácil de usar de lo que imaginas.
¿Qué es la cocción a presión?
La función principal de la mayoría de los modelos Instant Pot es la cocción a presión, que es lo que le brinda su versatilidad. Pero, ¿qué es exactamente la cocción a presión ? Es un método de preparación de alimentos dentro de una olla con líquido; utiliza el calor para crear vapor, lo que aumenta la presión del recipiente. El aparato atrapa o libera vapor para controlar el nivel de presión. Con más presión, el punto de ebullición del líquido aumenta y la comida se cocina más rápido a una temperatura más alta. La cocción a presión retiene los sabores y nutrientes de los alimentos, ahorra energía y te entrega resultados mucho más deliciosos.
¿Cómo uso las configuraciones?
El frente de tu Instant Pot puede parecer muy complicado, con todos los botones que denotan diversas funciones. Pero una vez que entiendes lo que significan todos esos botones, es muy sencillo. Básicamente, cada botón se refiere a un método de cocción diferente y tiene un tiempo de cocción y configuraciones de presión prestablecidos para que la olla sea más amigable al usuario.
Cómo se configura
| Botón | Ajuste de presión | Tiempo de cocción |
| Cocción lenta | Normal | 4 horas |
| Presión | Bajo o alto | Manual |
| Sopa | Alto | 30 minutos |
| Guiso de carne | Alto | 35 minutos |
| Frijoles/chile | Alto | 30 minutos |
| Aves | Alto | 15 minutos |
| Arroz | Bajo | Auto |
| Multicereales | Alto | 40 minutos |
| Porridge | Alto | 20 minutos |
| Vapor | Alto | 10 minutos |
| Yogur | Tres programas | Manual |
| Saltear | Normal | Manual |
| Manual | El valor predeterminado es alto (se puede ajustar) | Manual |
| Ajustar | N/A | N/A |
| Minutero | N/A | Manual |
| Mantener caliente / cancelar | N/A | – |
En algunos modelos, solo habrá un botón de nivel de presión que oprimirás para cambiar estos parámetros. Una configuración de alta presión indica, como imaginarás, que el Instant Pot está cocinando a alta presión, y la tapa se sella para mantener la presión atrapada. Una configuración de baja presión indica precisamente eso, aunque el electrodoméstico sigue cocinando a presión.
En cuanto a los tiempos de cocción, algunas recetas vienen con tiempos prestablecidos, mientras que otras requieren que ingreses manualmente el tiempo que quieres que dure el proceso de cocción. La configuración «Mantener Caliente» se encenderá automáticamente cuando la cocción haya terminado.
Algunos modelos de Instant Pot tienen funciones adicionales. Por ejemplo, la Instant Pot Duo SV tiene un programa de cocción sous vide y el Instant Pot Duo Crisp tiene una función para freír con aire.
Cómo se libera la presión
Existen dos métodos para liberar la presión de la Instant Pot de forma segura: el natural y el de liberación rápida. La liberación natural permite que la presión se disipe por sí sola lentamente, despresurizándose a medida que se libera calor de las partes metálicas. Este proceso puede tomar entre 10 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad de líquido que haya en la olla. Las recetas con más líquido tardarán más en despresurizarse. Esta alternativa permite que los alimentos permanezcan intactos, ya que hay menos movimiento en el interior. Es mejor para los platos con mucho líquido. Según Instant Pot, para acelerar el proceso, puedes colocar una toalla fría en la parte metálica de la tapa.
Para utilizar el método de liberación rápida, puedes girar manualmente la válvula de liberación de vapor a la posición “Ventilación”. Esto enfría la olla más rápido y solo toma entre uno y dos minutos para despresurizarse totalmente. La compañía considera que la manija de liberación de vapor es un mecanismo seguro para permitir que el vapor escape rápidamente de la olla. El método de liberación rápida es ideal para alimentos como el salmón y el cangrejo, que no quieres cocinar durante mucho tiempo, o vegetales como el brócoli y la col china (bok choy), que se cocinan rápidamente. Sin embargo, esta opción no es recomendable para recetas con alto contenido de almidón.
Es crucial que esperes hasta que se libere todo el vapor de la Instant Pot antes de quitar la tapa. Nunca intentes abrirla antes de que se complete la despresurización, ya que esto puede ser muy peligroso. Tu Instant Pot debe tener los candados de seguridad para que no puedas abrir la tapa antes de que termine la despresurización.
Cómo limpiar una olla de presión eléctrica
Mantener en buenas condiciones una olla de presión eléctrica es relativamente fácil en comparación a otros electrodomésticos de tu cocina. Para la limpieza diaria, solo debes lavar la vasija y limpiar la carcasa exterior. Si no sellas adecuadamente tu olla durante el proceso de cocción, probablemente necesitará una limpieza más profunda. Retira el anillo de sellado de silicona para limpiar todos los residuos. Otras piezas pequeñas, como la manija de liberación de vapor, el protector antibloqueo o la válvula de flotación pueden acumular grasa con el tiempo; revísalas de manera periódica para eliminar todos los residuos. También checa el mango y los bordes para asegurarte de que no quede suciedad atrapada.
