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Prepara en una olla de presión eléctrica Instant Pot tus mejores recetas

Una olla de presión eléctrica es mucho más que una simple olla. Sirve para cocinar arroz, preparar yogurt, cocer huevos, hacer pan e incluso pasteles, entre muchos otras exquisitas recetas. Una de las alternativas más populares es la Instant Pot, conocida coloquialmente como Instapot. Y aunque a primera vista puede parecer intimidante, no te dejes engañar por todos sus botones, ya que es más fácil de usar de lo que imaginas.

¿Qué es la cocción a presión?

La función principal de la mayoría de los modelos Instant Pot es la cocción a presión, que es lo que le brinda su versatilidad. Pero, ¿qué es exactamente la cocción a presión ? Es un método de preparación de alimentos dentro de una olla con líquido; utiliza el calor para crear vapor, lo que aumenta la presión del recipiente. El aparato atrapa o libera vapor para controlar el nivel de presión. Con más presión, el punto de ebullición del líquido aumenta y la comida se cocina más rápido a una temperatura más alta. La cocción a presión retiene los sabores y nutrientes de los alimentos, ahorra energía y te entrega resultados mucho más deliciosos.

¿Cómo uso las configuraciones?

El frente de tu Instant Pot puede parecer muy complicado, con todos los botones que denotan diversas funciones. Pero una vez que entiendes lo que significan todos esos botones, es muy sencillo. Básicamente, cada botón se refiere a un método de cocción diferente y tiene un tiempo de cocción y configuraciones de presión prestablecidos para que la olla sea más amigable al usuario.

Cómo se configura

Botón Ajuste de presión Tiempo de cocción
Cocción lenta Normal 4 horas
Presión Bajo o alto Manual
Sopa Alto 30 minutos
Guiso de carne Alto 35 minutos
Frijoles/chile Alto 30 minutos
Aves Alto 15 minutos
Arroz Bajo Auto
Multicereales Alto 40 minutos
Porridge Alto 20 minutos
Vapor Alto 10 minutos
Yogur Tres programas Manual
Saltear Normal Manual
Manual El valor predeterminado es alto (se puede ajustar) Manual
Ajustar N/A N/A
Minutero N/A Manual
Mantener caliente / cancelar N/A

En algunos modelos, solo habrá un botón de nivel de presión que oprimirás para cambiar estos parámetros. Una configuración de alta presión indica, como imaginarás, que el Instant Pot está cocinando a alta presión, y la tapa se sella para mantener la presión atrapada. Una configuración de baja presión indica precisamente eso, aunque el electrodoméstico sigue cocinando a presión.

En cuanto a los tiempos de cocción, algunas recetas vienen con tiempos prestablecidos, mientras que otras requieren que ingreses manualmente el tiempo que quieres que dure el proceso de cocción. La configuración «Mantener Caliente» se encenderá automáticamente cuando la cocción haya terminado.

Algunos modelos de Instant Pot tienen funciones adicionales. Por ejemplo, la Instant Pot Duo SV tiene un programa de cocción sous vide y el Instant Pot Duo Crisp tiene una función para freír con aire.

Cómo se libera la presión

Existen dos métodos para liberar la presión de la Instant Pot de forma segura: el natural y el de liberación rápida. La liberación natural permite que la presión se disipe por sí sola lentamente, despresurizándose a medida que se libera calor de las partes metálicas. Este proceso puede tomar entre 10 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad de líquido que haya en la olla. Las recetas con más líquido tardarán más en despresurizarse. Esta alternativa permite que los alimentos permanezcan intactos, ya que hay menos movimiento en el interior. Es mejor para los platos con mucho líquido. Según Instant Pot, para acelerar el proceso, puedes colocar una toalla fría en la parte metálica de la tapa.

Para utilizar el método de liberación rápida, puedes girar manualmente la válvula de liberación de vapor a la posición “Ventilación”. Esto enfría la olla más rápido y solo toma entre uno y dos minutos para despresurizarse totalmente. La compañía considera que la manija de liberación de vapor es un mecanismo seguro para permitir que el vapor escape rápidamente de la olla. El método de liberación rápida es ideal para alimentos como el salmón y el cangrejo, que no quieres cocinar durante mucho tiempo, o vegetales como el brócoli y la col china (bok choy), que se cocinan rápidamente. Sin embargo, esta opción no es recomendable para recetas con alto contenido de almidón.

Es crucial que esperes hasta que se libere todo el vapor de la Instant Pot antes de quitar la tapa. Nunca intentes abrirla antes de que se complete la despresurización, ya que esto puede ser muy peligroso. Tu Instant Pot debe tener los candados de seguridad para que no puedas abrir la tapa antes de que termine la despresurización.

Cómo limpiar una olla de presión eléctrica

Mantener en buenas condiciones una olla de presión eléctrica es relativamente fácil en comparación a otros electrodomésticos de tu cocina. Para la limpieza diaria, solo debes lavar la vasija y limpiar la carcasa exterior. Si no sellas adecuadamente tu olla durante el proceso de cocción, probablemente necesitará una limpieza más profunda. Retira el anillo de sellado de silicona para limpiar todos los residuos. Otras piezas pequeñas, como la manija de liberación de vapor, el protector antibloqueo o la válvula de flotación pueden acumular grasa con el tiempo; revísalas de manera periódica para eliminar todos los residuos. También checa el mango y los bordes para asegurarte de que no quede suciedad atrapada.

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Rodrigo Orellana
Ex escritor de Digital Trends en Español
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Si tienes la edad suficiente para recordar el nacimiento de los primeros reproductores de casetes portátiles, también puedes recordar el AT727/770 de Audio-Technica, un peculiar tocadiscos portátil que era más conocido por su otro nombre, Sound Burger. No se ha fabricado en décadas, pero eso está a punto de cambiar: Audio-Technica (A-T) está trayendo la Sound Burger de vuelta a toda su gloria retro como un modelo de edición limitada de $ 200, para celebrar el 60 aniversario de la marca de audio japonesa.

La nueva Sound Burger (AT-SB2022) se ve idéntica a la original, completa con una caja de plástico rojo brillante, controles montados en la parte superior y una correa de transporte incorporada. Las salidas RCA estéreo originales han sido reemplazadas por una sola salida de 3,5 mm que se puede utilizar para auriculares u otros componentes gracias al cable RCA macho a dual de 3,5 mm incluido. A-T también ha conservado el soporte de almacenamiento de brazo inteligente que cumple una doble función como adaptador de registro de 45 RPM cuando es necesario. Hablando del brazo, a diferencia de los tocadiscos convencionales, que generalmente no necesitan lidiar con moverse mucho, el brazo del SB2022 tiene un mecanismo de resorte que le da una mano para mantenerse en el camino.
Audio-Technica
Más importante aún, el SB2022 logra incluir varias mejoras que llevan a la hamburguesa a la era moderna, sin disminuir su encanto de los años 80. Atrás quedó la enorme bahía de batería en la parte inferior, que necesitaba tres baterías de celda C, reemplazadas por una batería recargable, que le da al spinner del plato 12 horas de tiempo de juego. La carga se realiza a través del puerto USB-C en la parte posterior. También se ha ido el motor original, que necesitaba ajustes frecuentes para mantener sus registros girando a las velocidades correctas. Ahora es un motor de CC de alta precisión, según Audio-Technica, capaz de hacer funcionar el plato accionado por correa a 33-1/3 o 45 RPM.
Audio-Technica
Otro problema para los propietarios de la primera Sound Burger es que Audio-Technica finalmente dejó de fabricar los cartuchos de reemplazo, lo que obligó a las personas a buscar carros y lápices compatibles con terceros. Eso debería ser un problema mucho menor para el SB2022, ya que utiliza el lápiz óptico ATN3600L de A-T, que está disponible y se reemplaza fácilmente.

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