Si eres de las personas que disfrutan de un buen desayuno inglés, con tocino y salchichas junto a las tostadas y además mantienes después una dieta con un bistec de carne al almuerzo y un trozo de hamburguesa en la noche, y si eso lo multiplicas por 3 veces a la semana, entonces estás en graves problemas.
Así al menos lo dice la ciencia, ya que una investigación de la Universidad de Harvard, que examinaron los hábitos alimenticios y las tasas de diabetes de 200.000 personas, aconsejaron ceñirse a una porción por semana para “optimizar la salud”.
En total deben ser 70 gramos de carne roja a la semana, lo que podría ser por ejemplo:
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Cinco lonjas de jamón, media hamburguesa de ternera o un tercio de un filete típico.
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Cinco cucharadas de carne picada cocida, medio filete de cordero, una salchicha y media enlatada o 15 rebanadas de pepperoni o salami.
Aunque es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, incluidos hierro, zinc y vitaminas B, la carne roja puede tener un alto contenido de sal y grasas saturadas.
Qué dice la ciencia entonces sobre las carnes rojas:
Los resultados, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, muestran que comer carne roja, tanto procesada como sin procesar, se asoció fuertemente con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Aquellos que comían la mayor cantidad de carne roja, alrededor de dos porciones y media al día, tenían un riesgo 62 por ciento más alto de desarrollar la afección en comparación con los que comían menos.
Y cada porción diaria adicional de carne roja procesada se asoció con un 46 por ciento más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2.
Cada porción diaria adicional de carne roja sin procesar se asoció con un riesgo un 24 por ciento mayor, encontró el estudio.
El autor principal, Xiao Gu, dijo: “Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja.
“Esto se aplica tanto a la carne roja transformada como a la no transformada”.
El profesor Walter Willett, autor principal del estudio, dijo: “Dados nuestros hallazgos y el trabajo previo de otros, un límite de aproximadamente una porción por semana de carne roja sería razonable para las personas que desean optimizar su salud y bienestar”.
