En un mundo de startups que desarrollan camarones a partir de algas rojas o imprimir filetes en 3D, la compañía Impossible Foods, creadora de una famosa hamburguesa vegetariana jugosa (y sangrante), se erige como una de los más reconocidos actores en la industria de alimentos de próxima generación.
Desde su lanzamiento oficial, The Impossible Burger ha pasado de ser una novedad a convertirse en una de las opciones preferidas para vegetarianos y curiosos, incluso siendo ofrecida por cadenas tan populares como Burger King. Esto es todo lo que debes saber sobre esta interesante opción en el campo culinario que parece estarse extendiendo con una fuerza imparable.
ÚLTIMAS NOVEDADES
Entrega gratis a domicilio con Door Dash
Si no te apetece experimentar con la carne vegetariana para cocinar una “Hamburguesa Imposible” en tu propia cocina, y tampoco quieres ir hasta algún restaurante o cadena de comida rápida donde las vendan, ahora podrás recibirlas en la comodidad de tu propio hogar, gracias a la asociación entre Impossible Foods y DoorDash.
La principal compañía de entrega de alimentos y el moderno proveedor de productos a base de plantas, ambos con sede en California, anunciaron que los clientes de DoorDash en ciertas ciudades de Estados Unidos ahora podrán acceder a restaurantes con elementos de menú de Impossible Foods.
Para hacer la oferta aún más atractiva, no habrá cargos extra en las opciones del menú de Impossible Foods hasta el 7 de noviembre en más de 20 mercados en todo el país, con un límite de una entrega gratis por persona.
Prepara la hamburguesa imposible en tu propia cocina
Pronto podrás preparar una “hamburguesa imposible” en tu propia cocina. El popular sustituto de carne a base de plantas llega a algunas tiendas y supermercados.
Inicialmente, la jugosa “carne” vegetariana de The Impossible Burger solo estará disponible en los supermercados Gelson’s Markets en California, pero seguirá una implementación a nivel nacional. A finales de septiembre 2019, la costa este se unirá a California, y el resto del país puede esperar encontrar productos de Impossible Foods en sus tiendas de comestibles a finales de este año y principios de 2020, según un comunicado oficial de la compañía.
«No podemos esperar a que las personas que cocinan en casa experimenten la magia, ya sea usando Impossible Burger en sus platillos familiares favoritos o inventando nuevas recetas que se vuelvan virales», dijo el CEO y fundador de Impossible Foods, el Dr. Patrick O. Brown, en la declaración de la compañía.
Hasta ahora, la Impossible Burger solo estaba disponible en restaurantes. Burger King sirve el Impossible Whopper, White Castle ofrece un Slider Impossible y Red Robin es la cadena de restaurantes más grande del país que lleva la Impossible Burger. Con este movimiento, Impossible Foods se unirá a su competidor de productos basados en plantas, Beyond Meat. ¿Lo más interesante? Estos productos estarán en la sección de carnes de los supermercados.
La hamburguesa imposible llega a España
Este es un nuevo mercado del que muchos quieren aprovecharse. Por ello, en EEUU cada vez más cadenas y grandes compañías están añadiendo a su oferta actual este tipo de hamburguesa.
Pero no solo en Estados Unidos podemos encontrarla. También ha llegado este movimiento a España y Beyond Meat ya distribuye este producto vegetariano en el mercado español. Para disfrutar de una de estas hamburguesas en España, de momento, hay que ir a cadenas como Goiko Grill o The Good Burger (TGB). En este caso, podrás distinguirlas de otras en la carta, que sí están hechas de carne, porque vienen señaladas con el nombre «Beyond».
Si lo que te gustaría es preparar una de estas hamburguesas en casa, entonces la encontrarás en establecimientos como el supermercado de El Corte Inglés,y en la cadena La Sirena. Y para ordenarla en línea y recibirla en tu hogar, puedes encontrarla en Amazon.
¿Más barata que la carne?
Aunque muchas veces el problema con las opciones basadas en vegetales es que son más caras que la carne real, el CEO de Impossible Foods, Patrick Brown, afirma que en pocos años será incluso más asequible que los productos animales.
«La hamburguesa ‘Impossible Burger’ ofrece todo lo que es importante para los amantes de la carne, incluidos el sabor, la nutrición y la versatilidad. Esta es la carne de origen vegetal que eliminará la necesidad de animales en la cadena alimenticia, y hará que el sistema alimentario mundial sea sostenible y más asequible», explica.
¿Qué es la «Impossible Burger»?
La “hamburguesa imposible” es un producto vegetariano que no contiene gluten, tiene cero colesterol y, al parecer, el mismo nivel de hierro biodisponible y proteínas de alta calidad que se encuentran en la carne convencional vacuna. Según la firma, tiene solo 14 gramos de grasa total y 240 calorías en un cuarto de libra, en comparación con 23 gramos de grasa total y 290 calorías en una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de carne.
“El uso de animales para hacer proteínas es una tecnología antigua, y aunque funcionó en el siglo XIX, no se puede escalar de manera sostenible para el siglo XXI y más allá. Necesitamos más innovación en el sector alimenticio para que los amantes de la carne puedan seguir comiendo sus alimentos favoritos, sin destruir la biodiversidad. Estamos orgullosos de ver el gran avance de esta receta de próxima generación”, añade la empresa.
Desarrollo del proceso
Lanzamiento exitoso
Esta hamburguesa con base vegetal se estrenó en 2016, pero dos años después y aprovechando la plataforma de CES 2019, la compañía anunció su nueva versión de este novedoso producto bajo el nombre de Impossible Burger 2.0, convirtiéndose en la primera vez que su receta recibió una actualización desde su presentación inicial. Como puedes ver en las fotografías, la carne no solo es para hamburguesas, sino también se puede usar en cualquier platillo o receta que requiera carne molida.
No pasó mucho tiempo antes de que el público de Estados Unidos tuviera la oportunidad de probarla. Esto se debió a que, a partir del 8 de enero, varios chefs influyentes de todo el país comenzaron a servir la nueva receta en sus restaurantes.
‘Impossible Whopper’ de Burger King
Con el lema de “100% Whopper, 0% Carne”, Burger King está probando una versión vegetariana de su Whopper, convirtiéndose en la primera cadena nacional de comida rápida en vender este producto, apropiadamente llamada Impossible Whopper.
Para anunciar el lanzamiento, Burger King lanzó un video en el Día de los Inocentes que muestra a incautos clientes de su restaurante comiendo un jugoso Whopper hecho con el producto vegetariano de Impossible Foods, y luego exclamando admirados que no pueden notar la diferencia.
“Queríamos asegurarnos de tener algo que estuviera a la altura de las expectativas del Whopper”, dijo a Reuters el presidente de Burger King para Norteamérica, Christopher Finazzo. “Hemos hecho una especie de prueba de sabor ‘a ciegas’ con dueños de nuestros restaurantes, con personas en la oficina, y hasta con nuestros socios en el equipo ejecutivo, y prácticamente nadie puede notar la diferencia”, complementó.
La jugosa hamburguesa vegetariana ya se vende en más de 5,000 restaurantes independientes. Según la compañía, la Impossible Whopper costará alrededor de un dólar extra, pero Finazzo dijo que encontraron que, por sus beneficios para la salud, los clientes están contentos por la posibilidad de disfrutar de una hamburguesa vegetariana sin sacrificar el buen sabor, y que no les importa pagar un poco más.
Esta no es la primera vez que la cadena de comida rápida vende este tipo de hamburguesas. En algunas de sus ubicaciones ya había incluido en el menú opciones hechas con productos de la marca vegetariana de Kellogg, Morningstar Farms.
¿Qué opinan los expertos?
«El uso de animales para hacer proteínas es una tecnología antigua, y aunque funcionó en el siglo XIX, no se puede escalar de manera sostenible para el siglo XXI y más allá», afirma la chef Mary Sue Milliken, ganadora del Premio Julia Child en 2018 por su trayectoria en el campo culinario.
De acuerdo a la especialista, “necesitamos más innovación en el sector alimenticio para que los amantes de la carne puedan seguir comiendo sus alimentos favoritos, sin destruir la biodiversidad. Llevo años viendo Impossible Foods y estoy encantada de ver el gran avance de esta receta de la próxima generación».
Nos preguntamos qué opinará Flippy, el robot que cocina hamburguesas.
*Artículo actualizado el 4 de octubre de 2019.
