Este 14 de octubre en la revista Nature Food, un equipo de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en la Universidad de Tufts, en Estados Unidos, publicó una nueva tabla nutricional que clasifica los alimentos del mejor al peor, según la ingesta de estos y sus beneficios para la salud humana.
El sistema se llama Food Compass y la idea de los expertos es que sirva para los etiquetados de productos, el sector público, restaurantes y demás servicios.
Las variables que se usaron para la clasificación fueron:
- Considerar igualmente los factores saludables frente a los dañinos en los alimentos.
- Incorporar ciencia de vanguardia sobre nutrientes, ingredientes, características de procesamiento, fitoquímicos y aditivos.
- Puntuar objetivamente todos los alimentos, bebidas e incluso platos y comidas mixtas mediante una puntuación consistente.
Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman, comentó sobre la nueva clasificación alimenticia que “los consumidores, los responsables políticos e incluso la industria están buscando herramientas simples para guiar a todos hacia opciones más saludables”.
Food Compass fue desarrollado y luego probado gracias a una base de datos nacional detallada de 8,032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses.
Así quedaron clasificados los alimentos
Cada alimento, bebida o plato mixto recibe una puntuación final de Food Compass que oscila entre 1 (menos saludable) y 100 (más saludable). Los investigadores identificaron 70 o más como una cifra razonable para los alimentos o bebidas que deben fomentarse. Aquellos con una puntuación de 31-69 deben consumirse con moderación. Cualquier producto que tenga 30 puntos o menos debe consumirse mínimamente.
- La puntuación más baja fue para los bocadillos y postres dulces (puntaje promedio de 16.4).
- Las categorías de mayor puntuación fueron verduras (puntaje promedio 69.1), frutas (puntaje promedio 73.9, con casi todas las frutas crudas recibiendo un puntaje de 100) y legumbres, nueces y semillas (puntaje promedio 78.6).
- Entre las bebidas, el puntaje promedio varió de 27.6 para refrescos endulzados con azúcar y bebidas energéticas a 67 para jugos de frutas o verduras.
- Las verduras con almidón obtuvieron un promedio de 43.2.
- La puntuación media de la carne de vacuno fue de 24.9; para las aves de corral, 42.67, y para mariscos, 67.0.
