Cada año, conforme se acerca el Super Bowl de la NFL, una de las “notas de color” más habituales son las que tienen que ver con el aguacate, palta o avocado, como se conoce a esta fruta en Estados Unidos (porque sí, es una fruta). Pero ¿qué tiene que ver el aguacate con el Super Bowl?
Si vives en Estados Unidos y sueles asistir a las fiestas del Super Bowl la respuesta te parecerá obvia: sin aguacate no hay guacamole, y sin guacamole no hay nada para picar durante el Super Bowl. Y es que digamos que la botana por excelencia en Estados Unidos son los nachos, trozos de tortilla de maíz fritos que se llevan fantástico con el guacamole. Y por si acaso…
¿Qué es el guacamole?
El guacamole es una salsa típica de México hecha a base de aguacate. Básicamente se prepara al batir aguacates hasta lograr una especie de pasta uniforme. Según la preferencia de preparación, se suele añadir chile —es una salsa y debería ser picante, pero cada quien sus gustos—, cebolla, cilantro, jitomate y un poco de jugo de limón. Algunas recetas incluso contemplan hervir algunos ingredientes, como tomates verdes, chiles serranos y chiles poblanos.
El frenesí por el guacamole suele tener picos conforme se acerca el Super Bowl, pues miles de personas buscan recetas de cómo hacerlo.
Claro, en YouTube hay decenas de tutoriales que explican cómo hacer un buen guacamole. Los hay al estilo Estados Unidos, con sus enormes y sofisticadas cocinas, hasta algunos que usan el método ancestral mexicano: un molcajete (una especie de mortero prehispánico).
Guacamole a la epic way
Guacamole al molcajete
Igual, no se trata de purismos o de señalar qué guacamole es mejor. Al final el Super Bowl es una fiesta a los que muchos se suman solo por la comida. Así que, si no lo preparaste, ¡solo disfrútalo!
¿Y por qué tanto alboroto con el aguacate?
Porque las exportaciones de aguacate de México a Estados Unidos tienen algo así como su Black Friday con el Super Bowl. Para ponerlo en perspectiva, el envío de aguacate para el guacamole del partido final del campeonato de la National Football League representa algo así como 10 por ciento de los envíos totales al año.
La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate señala que en 2021, de las 981,000 toneladas de aguacate exportadas a Estados Unidos, 135,000 se enviaron en el marco del Super Bowl. Es decir, los envíos para el gran partido equivalieron a 13.7 por ciento de las exportaciones totales del año.
Por eso es habitual que en las semanas previas al Super Bowl sean comunes las noticias que indican que las exportaciones mexicanas de aguacate romperán récords.
Ahora, disfruta de un buen guacamole.
