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Cómo están usando la IA para mejorar la cerveza belga

La cerveza en Bélgica es más que una tradición, es casi parte de una religión donde cada habitante de esa nación debe hacer un peregrinaje a bares para tomar en algún momento del día este popular brebaje. Y aunque es catalogada como una de las mejores del mundo, igual hay un grupo de científicos que quieren perfeccionarlas aún más, con el uso de la IA.

Esto es afinando programas de aprendizaje automático para filtrar características que mejoren olores y sabores.

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El profesor Kevin Verstrepen, de la Universidad KU Leuven, quien dirigió la investigación, dijo que la IA podría ayudar a separar las complejas relaciones involucradas en la percepción humana del aroma.

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«La cerveza, como la mayoría de los productos alimenticios, contiene cientos de moléculas aromáticas diferentes que son captadas por nuestra lengua y nariz, y nuestro cerebro las integra en una sola imagen. Sin embargo, los compuestos interactúan entre sí, por lo que la forma en que percibimos uno depende también de las concentraciones de los demás», dijo.

Escribiendo en la revista Nature Communications, Verstrepen y sus colegas informan cómo analizaron la composición química de 250 cervezas comerciales belgas de 22 estilos diferentes, incluidas lagers, cervezas de frutas, rubias, cervezas de Flandes Occidental y cervezas sin alcohol.

Entre las propiedades estudiadas se encuentran el grado alcohólico, el pH, la concentración de azúcares y la presencia y concentración de más de 200 compuestos diferentes que intervienen en el sabor, como los ésteres producidos por las levaduras y los terpenoides del lúpulo, ambos implicados en la creación de notas afrutadas.

«Los pequeños cambios en las concentraciones de sustancias químicas pueden tener un gran impacto, especialmente cuando múltiples componentes comienzan a cambiar», dijo Verstrepen, y agregó que una sorpresa fue que algunas sustancias tradicionalmente conocidas como un desvío podrían ser positivas si están presentes en concentraciones más bajas y ocurrir en combinación con otros compuestos aromáticos.

Utilizando los diferentes conjuntos de datos, el equipo construyó modelos basados en el aprendizaje automático, una forma de IA, para predecir el sabor de una cerveza y su apreciación en función de su composición.

A continuación, utilizaron los resultados para mejorar una cerveza comercial existente, esencialmente añadiéndole sustancias marcadas por los modelos como predictores importantes de la apreciación general, como el ácido láctico y el glicerol.

«Los modelos de IA predicen los cambios químicos que podrían optimizar una cerveza, pero aún depende de los cerveceros hacer que eso suceda a partir de la receta y los métodos de elaboración», concluyó Verstrepen.

Diego Bastarrica
Diego Bastarrica es periodista y docente de la Universidad Diego Portales de Chile. Especialista en redes sociales…
Elon Musk lo consiguió: tiene alto cargo en gobierno de Donald Trump
Elon Musk

Hasta que finalmente Elon Musk lo consiguió y Donald Trump cumplió su promesa como presidente electo, ya que oficialmente designó al multimillonario CEO de Tesla y SpaceX como nuevo encargado del Departamento de Eficiencia Gubernamental de Estados Unidos (DOGE, por sus siglas en inglés).

En un comunicado publicado en la red social de Trump, Truth Social, el martes, el presidente electo reveló que "el Gran Elon Musk" trabajaría con el millonario farmacéutico y financiero Vivek Ramaswamy para dirigir el nuevo departamento. DOGE se asociará y asesorará a la Oficina de Administración y Presupuesto preexistente de la Casa Blanca para "impulsar una reforma estructural a gran escala y crear un enfoque empresarial para el Gobierno".
“Me complace anunciar que el Gran Elon Musk, en colaboración con el patriota estadounidense Vivek Ramaswamy, dirigirá el Departamento de Eficiencia Gubernamental (DOGE)”, anunció Trump a través de un comunicado. “Juntos, estos dos maravillosos estadounidenses allanarán el camino para que mi Administración desmantele la burocracia gubernamental, reduzca drásticamente el exceso de regulaciones, recorte los gastos superfluos y reestructure las agencias federales, algo esencial para el movimiento Save America”, añadió.
Aunque lleva nombre de organismo oficial, el Departamento de Eficiencia Gubernamental proporcionará asesoramiento y orientación desde fuera del Gobierno. “Se asociará con la Casa Blanca y la Oficina de Gestión y Presupuesto para impulsar una reforma estructural a gran escala, y crear un enfoque empresarial del Gobierno nunca visto hasta ahora”, asegura Trump.

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Bromista engañó a profesoras rusas de usar sombreros de aluminio contra satélites
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Existe un mito muy arraigado, de que los sombreros de aluminio ayudarían a la gente a permanecer oculto a los radares satelitales, y esa falacia es lo que alimentó a un artista y activista bielorruso llamado Vladislav Bokhan, quien se hizo pasar por un funcionario del partido gobernante Rusia Unida, enviando lo que parecía ser una directiva del gobierno a las escuelas instruyendo a los maestros a fabricar el sombrero "protector", apodado el "casco de la patria" y con la bandera rusa para mantenerlos a salvo de los satélites de la OTAN.

Según cuenta TVP World de Polonia, el llamado del activista fue realizado por Telegram en julio, alentando a los profesores a enviar fotos con sus trabajos. Los maestros de siete escuelas obedecieron las instrucciones y presentaron pruebas de sus gorros de aluminio.

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7 reglas de seguridad para tus contraseñas en 2024, según expertos
Seguridad contraseñas Password

En un entorno cada vez más digital y vulnerable a ciberataques, proteger tus cuentas y datos personales es fundamental. Afortunadamente, expertos en ciberseguridad, como el Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST) de EE.UU. y la Agencia de Seguridad de Infraestructura y Ciberseguridad (CISA), han entregado recomendaciones prácticas para mejorar la seguridad de tus contraseñas. A continuación, te presentamos siete reglas básicas que pueden marcar una gran diferencia en la seguridad de tu vida digital hoy en día.
1. Crea contraseñas largas y complejas

Uno de los principios fundamentales en seguridad digital es que la longitud de una contraseña es clave para su efectividad. Actualmente, los expertos recomiendan que las contraseñas tengan al menos 15 caracteres. Aunque antes se priorizaba la inclusión de símbolos y números complejos, hoy en día se considera que la extensión de la contraseña juega un papel aún más importante en su seguridad.

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