¿Un chocolate que engorda menos y sabe mejor?

crean chocolate engorda menos 3d systems chefjet printed sugar 3 640x0
Por varios años, fabricantes han intentado reducir los niveles de grasa del chocolate, pero los resultados nunca tienen el mismo sabor que el original.

Sin embargo, un grupo de investigadores de la Universidad Temple en Filadelfia han logrado crear un chocolate que engorda menos y sabe mejor. Lo explican el la última edición de la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias.

Relacionado: Xoco transforma tus ideas en chocolates impresos en 3D

Según Rongjia Tao, profesor de física en Temple y el autor principal del estudio, este chocolate tiene un gusto “maravilloso”.

Normalmente, cuando se intenta reducir la grasa del chocolate en las factorías, se aumenta la viscosidad del líquido y se obstruyen los tubos por donde fluye el chocolate en las factorías.

En 2012, Mars Inc. pidió que los científicos de Temple ayudaran a reducir la viscosidad del producto con el propósito de crear un mejor chocolate.

La solución de Tao y sus colegas consiste en aplicar un campo eléctrico en la dirección en la que fluye el chocolate líquido, lo que hace que las partículas sólidas de cacao se agrupen en cadenas cortas que se mueven de forma más aerodinámica.

Los científicos explican que la aplicación de un campo eléctrico de 1,600 voltios redujo un 43.5% la viscosidad de una muestra de chocolate de la marca Mars,  lo que supone un descenso de al menos un 10% en su contenido de grasa.

“Con las muestras de otros fabricantes se obtuvieron resultados parecidos, lo que apunta la amplia aplicabilidad del método”, destacan los científicos. “Algunas personas incluso afirman que el chocolate tratado tiene un sabor de cacao un poco más fuerte, mejor que el chocolate original”, afirma Tao.

Las nuevas mejoras que se pueden introducir en la técnica, como la optimización de la fuerza y duración de los campos eléctricos, pueden mejorar aún más la producción de chocolate bajo en grasa.

Anticipan que si esto sigue desarrollándose, pronto podríamos tener una nueva clase de chocolate sano y sabroso.

Autos

Ocho de cada 10 conductores de scooters se niegan a usar el casco

Los patinetes eléctricos les facilitan la vida a millones de personas, pero el manejo irresponsable también las expone a accidentes y lesiones, algunos de ellos con consecuencias fatales.
Entretenimiento

Olvídate del calor desde casa con las mejores series en Netflix (y de Netflix)

Si tienes tiempo libre y te gusta ver televisión, aprovecha nuestras recomendaciones de las mejores series en Netflix que puedes ver, entre las que se encuentran, también, las originales de la plataforma.
Autos

Bosch quiere llevar imágenes tridimensionales a tu auto

La firma alemana Bosch se encuentra desarrollando un sistema de imágenes 3D que pondrá frente a tus ojos alertas tridimensionales y te ayudará en la conducción. ¿Lo mejor de todo? No necesitas lentes.
Autos

Tesla Model 3 recibe una dosis de estilo y aerodinámica en Alemania

La compañía especializada Novitec ha ideado un atractivo kit para el eléctrico de nivel de entrada, que incluye parachoques, alerón trasero y faldones laterales, así como innovaciones en la cabina.
Entretenimiento

¿Son tan malos? Estos son los videos con más no me gusta de Youtube

Una publicación en redes sociales puede transformarse en viral por su pésima calidad. Algo de esto pasa con algunos de los videos con más no me gusta de Youtube. Si quieres averiguar cuáles son, no te pierdas el listado que preparamos.
Tendencias

¿Aburrido? Escucha alguno de los mejores podcasts que te recomendamos esta semana

Ya sea que estés buscando lo último y lo mejor, o estés dando los primeros pasos en este vasto mundo, estas son nuestras sugerencias con algunos de los mejores podcasts que puedes (y debes) escuchar.
Redes sociales

Demuestra tus habilidades futbolísticas con el nuevo reto viral de TikTok

La Liga española de fútbol y la red social de videos cortos lanzaron un reto para que compartas divertidas grabaciones dominando el balón, donde quiera que estés. Además, podrás desafiar a tus amigos y demostrarles quién es el mejor.
Entretenimiento

ViacomCBS: la fusión de CBS y Viacom para ofrecer más contenido que sus rivales

Siguen las fusiones entre gigantes de los medios, y ahora el turno es de CBS y Viacom, que se unirán para crear una compañía llamada ViacomCBS que ofrecerá, además de TV y películas de ambas, contenido premium original.
Electrodomésticos

El primer televisor inteligente de OnePlus ya tiene nombre y logo

OnePlus, la compañía mejor conocida por sus teléfonos inteligentes de altas especificaciones y precios competitivos, anunció que lanzaría un televisor inteligente y ya conocemos su nombre.
Entretenimiento

Algunas de las series propias de Apple ya cuentan con su primer tráiler

El nuevo servicio de streaming de la firma de la manzana, Apple TV Plus, verá la luz en el otoño de 2019. Descubre cuáles son las series propias de Apple confirmadas y otras que podrían llegar a la plataforma.
Entretenimiento

Google dedica el Doodle más sabroso al creador de los populares nachos

El buscador rindió un homenaje a Ignacio Anaya García, el mexicano que inventó hace 70 años los nachos, este plato famoso en el mundo entero y que forma parte del sello identitario de la gastronomía azteca.
Entretenimiento

Ríete a carcajadas con los mejores stand ups de Netflix

Con celebridades como Jerry Seinfeld y John Leguizamo en el escenario, además de un abanico de especialistas en este arte, las risas están garantizadas. Estos son los mejores stand up de Netflix.
Deportes

Diferentes precios y con buenas funciones: las mejores alternativas a Fitbit

Aunque nos encantan los dispositivos Fitbit, muchos de ellos no estén al alcance de todos. Si lo único que deseas es un rastreador de actividad física simple, consulta estas excelentes y económicas alternativas.
Entretenimiento

La mejor selección de música de la semana: Maluma, Becky G y más

Escuchamos algunas de las canciones más publicitadas e interesantes cada semana y te decimos cuáles son dignas de tu tiempo y de tus oídos. Te damos, a continuación, una lista con los artistas que deberías conocer.