No hay escasez de proyectos de crowdfunding dirigidos a ayudarte en lo que a elaboración de cervezas artesanales se refiere. Aunque lo que hace al fermentador Vessi diferente es que se trata de un producto de que cuenta con el respaldo de W Labs, de Whirlpool. Sí, sí: el fabricante de electrodomésticos.
“Se trata de un sistema sellado, con temperatura y presión controlada que te ayudará a administrar todo el proceso de fermentación”, ha dicho a Digital Trends Noel Dolan, director de innovación de Whirlpool. “Una vez que hayas creado el mosto, lo pones en esta unidad cerrada, la cual cuenta con la presión y la temperatura controlada, creando un ambiente óptimo para elaborar una cerveza de gran sabor”.
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Este HomeBrewer de Vessi hará que tengas que disponer de algún espacio especial en la cocina, o allí donde quieras ubicarlo. Sus medidas son de 24 por 24 por 36 pulgadas. Posee ruedas, y un tanque de 8 galones, además de controles de temperatura y de presión, y una válvula ajustable para liberar los residuos y gases que resultan del proceso de fermentación. También posee un sistema de extracción de sedimentos, y un grifo en la parte superior para verter la cerveza ya lista en un recipiente de medio litro, un barrilete, o incluso en botellas. “Creo que esto último es lo que cambia todo el juego, en comparación con los sistemas tradicionales de elaboración de cerveza casera”, afirma Dolan.
En los sistemas conocidos hasta ahora, la fermentación se producía en un cubo, a continuación de lo cual se transfería el contenido a una garrafa de plástico, y después, a una botella o barril de la cerveza. Eliminando algunos de estos pasos, queda menos por limpiar y desinfectar. Así también, disminuyen las probabilidades de contaminar la cerveza con bacterias o levaduras salvajes.
El control de temperatura es también de gran utilidad, ya que las variaciones de ésta pueden afectar negativamente el sabor de la cerveza resultante. Además, debido a que la cerveza se encuentra bajo presión, se fuerza su proceso de carbonatación, reduciendo así el tiempo de fermentación.
El ser capaz de controlar la temperatura significa también que los cerveceros pueden asegurar que la levadura se mantenga siempre activa. “Las altas temperaturas de fermentación pueden hacer que el sabor de la cerveza sea demasiado condimentada, amaderada, o con sabor a fruta. Mientras, la fermentación incompleta conduce a sabores que recuerdan a las manzanas, las almendras o el barniz”, asegura el ‘experto en el tema’ de Digital Trends, Dave Buchanan. Según él, el fermentador Vessi tiene el potencial de resolver los problemas del sabor que otros medios artesanales no siempre pueden controlar.
Dolan (de Whirlpool) ve la fabricación de cerveza como un procedimiento dividido en dos partes: uno es el proceso colado, y otro, el proceso de fermentación. En la primera parte, el proceso de infusión, es donde los ‘artesanos de la cerveza’ vierten todo su arte y su pasión. “No queríamos meternos mucho aquí, ya que ellos la consideran como su especialidad, su creatividad y su arte. Lo que queríamos es ayudarles con la segunda parte del proceso, el de la fermentación, el control de la temperatura, la presión y la carbonatación”.
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El sistema de control de temperatura permite elaborar una cerveza ligera y rubia en tan sólo siete días, aunque para otros tipos, como la negra de mayor graduación, se necesitará más tiempo. Si eres un productor prolífico, también es importante tener en cuenta que sólo serás capaz de hacer un tipo de cerveza a la vez, y en cada lote, producir unos cinco o seis galones.
Cincuenta reservas anticipadas de estos fermentadores Vessi están disponibles ahora mismo en Indiegogo a $1,199 dólares, y las primeras 200 unidades serán entregados a tiempo para las fiestas. Siempre sugerimos tener precauciones al participar en un crowdfunding, aunque da bastante tranquilidad el hecho de que este producto esté respaldado por Whirlpool.
