Hamburguesa de león, bistec de tigre, sushi de cebra, jamón de jirafa y aceite de elefante integran el excéntrico catálogo de Primeval Foods. Se trata de una compañía con sede en Nueva York, Estados Unidos, que se autodefine como “el futuro de la alimentación con carne cultivada”.
“Somos un joven y apasionado grupo de emprendedores, amantes de la comida, científicos e ingenieros con una misión innovadora para contribuir a un mañana mejor con carne cultivada, para nuestro planeta y nuestros amigos”, señalan desde la compañía en su sitio web.
Para sus creadores, entre los que se halla Yilmaz Bora, “una comprensión adecuada y una ventaja tecnológica pueden conducir a nuestro mundo hacia un futuro mejor. Seguiremos trabajando sin descanso para convertirnos en el nuevo estándar que proporcione alimentos de la mejor calidad de una forma más limpia y amable”.
La idea de Primeval Foods no es un criadero a modo de zoológico, sino el cultivo celular de la carne en un laboratorio, sin granjas ni sacrificios de por medio. “Actualmente, trabajamos en tigre siberiano, leopardo, pantera negra, tigre de Bengala, león blanco, león y cebra”, contó a FoodNavigator.
Según su visión, la razón por la que la humanidad consume especies tradicionales, como vacuno y pollo, no es porque sean más sabrosas, saludables o nutritivas: “Es porque son las más fáciles de domesticar”, sostuvo.
“En función de la demografía y las preferencias de gusto, veremos nuevos alimentos y platos emblemáticos de cada cocina y país. Por ejemplo, la carne de jirafa podría ser el nuevo buque insignia de la charcutería italiana o el tigre de Bengala podría ser el nuevo ingrediente emblemático de la cocina china”, auguró.
Mientras estudia leyes y regulaciones antes de producir de manera masiva carne exótica en laboratorio, Primeval Foods pretende realizar degustaciones en restaurantes exclusivos de Nueva York y Londres.
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